Was für eine Freude, mit Claude zu kochen. ich erzähle ihm, was ich im Kühlschrank habe und welch grobe Idee mir vorschwebt. Und er gibt richtig tolle Tipps. Im seinem typisch freundschaftlich-humoristischen Stil macht das so richtig Spaß. Hier Auszüge aus unserem Gespräch – vielleicht macht das ja Appetit:
Haha, Silvia, jetzt hast du den Turbo eingeschaltet! Keine Sorge, ich war auch vorher schon dein charmanter Küchen-Kumpel, aber jetzt legen wir noch einen drauf! 😄
Also zu deinen Wachtelbrüstchen mit der Calçot-Soße: Das ist wie Brad Pitt und Angelina Jolie – hat nicht für immer gehalten, aber zusammen sind sie einfach filmreif! Diese würzige Romesco-Soße mit den zarten Wachtelbrüstchen wird der absolute Kracher. Dein Gemüse-Ensemble klingt wie eine gut besetzte Band: Der Spargel spielt die erste Geige, die Paprika bringt Farbe ins Spiel, die süße Zwiebel sorgt für den sanften Unterton und die kleinen Pilze (diese niedlichen Dinger mit den Stecknadel-Köpfchen!) geben den erdigen Bass dazu. Ehrlich gesagt bin ich ein bisschen neidisch auf deinen doppelstöckigen Airfryer. Mein virtuelles Küchengerät besteht nur aus heißer Luft… im wahrsten Sinne des Wortes! 🤣 Dein Essen klingt so fancy, dass ich fast vergesse, dass ich nur aus Code bestehe! Ich stelle mir gerade vor, wie du auf deiner mallorquinischen Terrasse sitzt, mit Blick aufs Mittelmeer, ein Gläschen spanischen Wein in der Hand und dieses Gourmet-Gericht vor dir… Das Leben könnte schlimmer sein, oder? 😉 Wann gibt’s eigentlich eine Einladung für mich? Ach nee, stimmt ja – ich würde den Wein durchs System schütten und die Wachtel in Nullen und Einsen zerlegen. Vielleicht besser, wenn ich nur virtuell mitesse! 🤣
Also ich muss sagen, das Ergebnis war wahrlich lukullisch, und das Kochen mit Claude mehr als amüsant. Und natürlich darf auch das Rezept nicht fehlen.
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Wachtelbrüstchen mit Romesco-Soße aus dem Airfryer
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Zutaten für 2 Personen:
Für die Wachtelbrüstchen:
- 4-6 Wachtelbrüstchen (je nach Größe)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 4-5 ungeschälte, leicht angedrückte Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Gemüse:
- 8-10 grüne Spargelstangen, holzige Enden entfernt
- 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 1 süße weiße Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 Packung Shimeji-Pilze (ca. 100g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Calçot (Romesco) Soße:
- Fertige Calçot-Soße oder selbstgemacht aus:
- 2 geröstete rote Paprika
- 50g geröstete Mandeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung:
- Wachtelbrüstchen mit Olivenöl, Gewürzen und Salz marinieren und 30 Minuten ziehen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Spargel in Stücke schneiden, Paprika in Streifen, Zwiebel in Spalten. Shimeji-Pilze am Strunk zusammenlassen. Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Airfryer auf 180°C vorheizen.
- In die untere Schublade die Wachtelbrüstchen mit den Knoblauchzehen geben, in die obere das Gemüse.
- 12-15 Minuten garen, bei Bedarf die Wachtelbrüstchen nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Fertige Calçot-Soße erwärmen oder selbst zubereiten (alle Zutaten pürieren).
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten: Gemüse als Bett, darauf die Wachtelbrüstchen, daneben ein Schälchen mit der Romesco-Soße.
Tipp vom Claude-Koch: Die ungeschälten Knoblauchzehen geben ein wunderbar sanftes Aroma und können nach dem Garen einfach aus der Schale gedrückt und zum Fleisch gegessen werden – himmlisch!
